No hay nada mejor que los productos de la tierra, son únicos por el amor con el que se crean y la dedicación con la que se recogen.
Hoy estoy preparando una riquísima ensalada con las verduritas de mi huerto: verduras frescas con un chorrito de aceite de oliva ibicenca con aceitunas recogidas de nuestros olivos. Unos sabores auténticos de la finca de Vinya den palerm, que no podrás encontrar en ningún otro lado.
¿No se te hace agua en la boca?
En Vinya de Palerm tenemos muchísimos árboles, plantas y cosechas.
La finca está rodeada por un centenar de olivos, de los cuales sacamos una gran cantidad de aceitunas para hacer un suculento aceite. Desde hace miles de años, el proceso de producción ha sido el mismo y es bastante fácil.
Te cuento: se recogen las aceitunas en los árboles entre noviembre y enero, según el año.
Luego, las olivas se muelen y se baten, para separar la pasta de oliva de la pulpa. De esta pasta se obtendrá luego el aceite líquido, a través un proceso de separación. Y no te miento, cuando es casero, siempre es más rico.
Además de los olivos, en Vinya hemos plantado los típicos árboles de la isla: almendros, higueras y algarrobos. Ya verás, en enero cuando florezcan los almendros, la finca se queda toda vestida de blanco, y es maravilloso ir a pasear por toda la zona del Noroeste de la isla.
También tenemos muchos árboles frutales, y en esta época, recogemos limones, naranjas, aguacates, albaricoques y caquis. Los caquis son mis preferidos y siempre se recogen un poco duros para que puedan madurar en tu nevera.
Esta fruta se cultiva desde miles de años en Japón y China, y en Europa solamente apareció en el siglo XIX. En Ibiza, se cultiva bastante bien por el clima templado que tiene la isla. Al caqui también se le llama Palosanto, ¿lo sabías? La historia de este nombre es muy insólita.
Dicen que viene de la época del año en la que se recoge el caqui, a final de octubre, por lo que se cosechaba “para los Santos” ( El 1 de noviembre, el día de Todos los Santos).
¿Lo has pillado? “Para los Santos” se simplificó en “pa los santos”, y de ahí a “palosanto”. Curioso, ¿no crees?
Y finalmente no me olvido las frutas de verano. Cuando empieza el calor, tenemos la suerte de tener sandías y melones. Te va a encantar cuando vengas al agroturismo, porque solemos preparar riquísimas ensaladas de frutas, que a nuestros huéspedes ¡les fascina!
Bueno, ya tengo el aceite de oliva para hacer mi ensalada… ¡pero me faltan las verduras!
Te dejo entonces, que voy a ir a buscarlas al huerto donde sembramos verduras de regadío, como tomates, lechugas, berenjenas, calabacines, patatas, cebollas y zanahorias.
Con eso, puedes estar seguro que mi ensalada quedará deliciosa. ¿Vienes a saborearla conmigo?
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