¡Hola! Aquí estoy otra vez para compartir contigo esos secretos de la isla que no encontrarás en las guías.
El invierno ha llegado, y en mi agroturismo Vinya den Palerm ya lo estoy disfrutando. El dulce otoño ha dejado paso a una estación fría pero no por ello menos bonita. Además el invierno trae consigo algo muy especial, la Navidad. Época de fiesta y reunión familiar, ¿qué más se puede pedir?
Por eso he decidido escribir este post sobre la Navidad y su gastronomía. ¡Qué lo disfrutes!
Ya que es tiempo de reunión con la familia y los amigos, de compartir y disfrutar, qué mejor que hacerlo alrededor de una gran mesa llena de suculentos platos. Pues aquí te comparto una serie de recetas típicas ibicencas para disfrutar de las fiestas como un auténtico payés.
Para empezar, unas buenas hogazas de pan payés. ¡Ya que nunca son suficientes para disfrutar con alioli!
Unas cocas de verduras o pescado y unos empanades i cocarrois siempre es una buena opción para ir abriendo apetito.
Y ahora querido amigo, prepara el babero y la cuchara porque vienen los platos principales, ¡se me hace la boca agua sólo de pensarlo!
Fava pelada: un potaje típico para el invierno desde hace años. Es un plato de sencilla elaboración que aporta muchos nutrientes. Su base son las habas, que una vez cocidas han sido peladas, un sofrito de tomate y verduras y carnes como el butifarrón. Se bate todo hasta hacerlo puré, se añaden los fideos y listo para comer.
Arròs amb mongete: un delicioso arroz con judías, costilla de cerdo, butifarrón, sobrasada y los “pebrassos”, las setas de temporada.
Bullit de Peix: sin duda uno de los platos estrella de la cocina ibicenca: un plato a base de pescados como el mero o la rotja, patatas y todo ello bañado en salsa alioli. ¿Ahora entiendes por qué es tan importante tener un buen pan payés a mano?
Pero alto, haz hueco que todavía no hemos terminado. Tras el bullit de peix, con el propio caldo del pescado que hemos cocinado, se prepara un delicioso arroz a banda.
Y qué mejor manera de finalizar los platos principales que con el sabroso Sofrit Pagés: un cocido a base de carne de pollo o cordero, butifarrón, sobrasada, patatas, almendra tostada, laurel, azafrán y manteca de cerdo. ¡Todos son ingredientes muy típicos de la isla!
Si todavía no se te ha caído la baba como a mí escribiendo estas líneas, espera que ahora con los postres, seguro que lo consigo.
El Flaó es rey de los postres ibicencos. Una auténtica delicia esta tarta de queso con base de hierbabuena. También es típico agasajar a los invitados con panellets, ya no sólo el típico de piñones, sino con sabores más nuevos como los de coco, naranja, café, etc.
Y como colofón a este festín, voy a proponerte un postre que ya su nombre indica de qué fechas es típico; la Salsa de Nadal. Una salsa dulce que suele prepararse en grandes cantidades para poder compartir durante estos días de celebración con los seres queridos. Se toma junto con un bizcocho y os aseguro que es una auténtica perdición si eres goloso.
No veo la hora de que llegue Navidad y poder disfrutar de mi familia y todos estos maravillosos platos. ¡En Vinya den Palerm tenemos ya calentando los fogones!
Te deseo unas felices fiestas, que todos tus deseos se cumplan y que podamos seguir compartiendo por mucho tiempo nuestros secretos a través de este blog.
Un beso, ELVAH.
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